Après un diplôme aux Beaux-Arts et un parcours professionnel de vidéaste, Olivier Moulaï entre en 2018 au conservatoire de Perpignan et intègre la classe de composition électroacoustique de Lucie Prod’homme.
Il développe un travail de création sonore en lien avec les arts visuels et la danse, notamment avec la compagnie de danse improvisation Caravane – Véronique Barrier dans le cadre du conservatoire de Perpignan, ainsi qu’avec la danseuse Sophia Barr dans le cadre des rencontres internationales danse et musique acousmatique En chair et en son, à Ivry-sur-Seine en 2023.
Lauréat de l’appel à projets Sacem / Occitanie Films – Aide à la création de musique originale pour le court métrage, il travaille en 2023-2024 sur la série documentaire Regards d’archéologues d’Aurélie Albaret.